Qui n'aimerait pas passer un week-end ou même une semaine entière dans les Caraïbes ? Nous sommes presque sûrs de connaître votre réponse. Les Caraïbes regorgent de merveilles : ses habitants, ses plages, ses couchers de soleil, ses forêts qui s'étendent jusqu'à la côte, sa riche culture et, surtout, son incroyable cuisine. Sa cuisine est connue pour être un mélange tropical de saveurs et de textures. Cette région multiculturelle à la cuisine variée est en partie le résultat de l'arrivée de Christophe Colomb sur la côte caraïbe en 1502. La conquête a entraîné l'arrivée de personnes originaires de la Jamaïque - Indiens, Asiatiques de l'Est et les premières vagues de migration juive, ainsi que la population indigène de Bribri et Cabécar vivant dans les montagnes de Talamanca. Bon nombre des recettes que nous apprécions aujourd'hui sont le résultat de ce mélange culturel.

Nous nous sommes donné pour mission de visiter quelques-uns des endroits qui nous ont été recommandés et de discuter avec leurs responsables des plats à ne pas manquer si vous êtes de passage dans la région. Préparez-vous à découvrir les épices des piments Scotch bonnet et la douceur de la noix de coco.

Vous avez déjà l'eau à la bouche ? Voici les principales options qui s'offrent à vous :

 

Deux parts de tarte sur une assiette à côté d'une tasse de café

  • Rondón des Caraïbes : Venez aux Caraïbes pour goûter cette fameuse soupe, réputée ressusciter les morts, et promenez-vous dans le Parque Vargas ou sur le malecón de Puerto Limón, la promenade du bord de mer. Cette soupe trouve ses racines dans la culture afro-caribéenne. Il s'agit d'une soupe de poisson ou de crustacés à laquelle sont mélangés du plantain vert, des tubercules et des piments, le tout agrémenté de l'indispensable douceur du lait de coco.
  • Patí : ¡Patí, patí ! Vous entendrez peut-être ces mots prononcés sur la côte caraïbe. La galette est certainement l'un des aliments les plus emblématiques de la région. De plus, elle est délicieuse : il est impossible de n'en manger qu'une seule, alors ne manquez pas cette recommandation. Les origines des galettes ne se trouvent pas sur la côte costaricienne, mais plutôt en Jamaïque. Il s'agit d'une adaptation de l'ancienne pâtisserie anglaise avec des ingrédients africains importés du continent. La pâte est remplie de viande, d'épices et de piments forts.
  • Plantintá (tarte au plantain) : nous passons maintenant à une recette sucrée tout aussi délicieuse que les autres. Le nom vient des mots "tarte au plantain" et il s'agit d'une riche pâte à base de plantain et de fromage. La garniture est normalement rougeâtre, grâce à quelques gouttes de colorant rouge naturel qui lui donnent cette teinte. Il s'agit d'une vieille recette des populations africaines des Antilles, fruit du mélange des cultures lors de la colonisation.
  • Hiel ou agua de sapo : une bonne option pour se rafraîchir. Il s'agit d'une boisson composée d'eau, de citrons verts, de tapa de dulce (sucre de canne évaporé, également connu sous le nom de panela ou rapadura) et d'une touche caribéenne sous la forme de gingembre râpé. La partie la plus intéressante est sa préparation, puisque l'eau et le tapa de dulce sont bouillis ensemble avec le gingembre. Laissez refroidir, filtrez et ajoutez le jus de citron vert et de l'eau. Servir frais avec des glaçons. Un délice !

Une personne qui trempe un morceau de nourriture dans un bol

  • Pan bon : également connu sous le nom de "pain noir", ce délicieux hors-d'œuvre se trouve partout dans les Caraïbes, dans les restaurants, les cafés et même chez les vendeurs ambulants. Il n'y a aucune excuse pour ne pas l'essayer ou en rapporter à vos amis et à votre famille. Nous avons entendu dire que l'arrêt de bus avait les meilleurs, alors n'hésitez pas à y jeter un coup d'œil !
  • Escabèche de maquereau des Caraïbes : les poissons et les crustacés figurent en bonne place sur les menus des Caraïbes, et vous y trouverez probablement de l'escabèche de maquereau. L'escabèche est la touche caribéenne. Le maquereau, appelé macarela ou caballa en espagnol, est le poisson idéal pour cette recette, dont les ingrédients comprennent, entre autres, des oignons, des citrons, des piments Scotch bonnet, de l'huile d'olive et du vinaigre de banane. Certains habitants nous disent que Caribbean Kalisi, au cœur de Limón, propose une version particulièrement savoureuse, pour votre gouverne.
  • Poisson entier avec patacones : vous ne pouvez pas passer à côté d'un déjeuner composé d'un excellent poisson entier cuisiné à la manière des Caraïbes. Le poisson grillé est excellent même sans artifice, alors imaginez la saveur que seule cette région peut lui donner. En outre, les patacones (plantains verts frits deux fois) accompagnent parfaitement ce plat et d'autres, alors préparez-vous à les goûter. C'est une option recommandée dans presque tous les restaurants de la région.
  • Pâte de homard et pizza aux crustacés : si vous préférez une option plus traditionnelle avec une touche caribéenne, ces deux plats vous raviront à coup sûr. Le Café Viejo de Puerto Viejo est l'une des options recommandées, mais de nombreux autres établissements proposent des plats similaires.

  • Une image vous vient à l'esprit ? Vous savez maintenant où vous devez vous rendre pour vos prochaines vacances.