Excitez vos papilles gustatives dans l'endroit le plus heureux du monde...

SAN JOSE, Costa Rica - Si l'âme d'une destination se trouve dans sa gastronomie, alors l'exploration de la cuisine tico vous fera découvrir une joie de vivre infinie. Les voyageurs obsédés par la nourriture et ayant un appétit insatiable pour les expériences gastronomiques dynamiques trouveront des pratiques durables, des ingrédients biologiques frais et des plats exotiques dans l'offre culinaire du Costa Rica. Qu'il s'agisse de manger comme un local au marché central de San José ou de déguster une cuisine cinq étoiles, les options du Costa Rica satisfont tous les palais. 

La cuisine traditionnelle costaricienne nourrit l'âme. Les repas typiques du Costa Rica comprennent des plats copieux composés d'ingrédients riches et cultivés localement. Les Ticos sont experts dans l'art de concocter de délicieux repas à partir des produits les plus frais et sont de fervents adeptes du "farm-to-table" (de la ferme à la table) depuis bien avant qu'il ne devienne à la mode. La situation tropicale du Costa Rica offre de nombreux aliments exotiques, qui sont facilement disponibles et inclus dans la cuisine locale. En 2015, l'Office du tourisme du Costa Rica (ICT) a annoncé son plan national de gastronomie durable et saine. Dans le cadre de ce programme, qui vise à promouvoir la durabilité de la cuisine costaricienne, la formation culinaire nationale met l'accent sur l'utilisation de plantes, de légumes et de fruits locaux dans les recettes traditionnelles.

Le gallo pinto est le plat national du Costa Rica. Composé de riz frit, de haricots noirs ou rouges, d'oignons, de poivrons rouges et de coriandre, il est servi avec des œufs (au soleil ou brouillés), du pain (avec du beurre ou de la natilla, qui ressemble à de la crème aigre), une tasse de café ou de jus de fruits frais. Le gallo pinto se trouve dans tous les restaurants et, bien qu'il s'agisse d'un plat de petit-déjeuner, il peut être commandé à tout moment. Le riz et les haricots est la version caribéenne du gallo pinto, cuit avec du lait de coco et des épices. C'est sur la côte caraïbe, dans la province de Limon, qu'on le déguste le mieux. Selon Dan Buettner, auteur du National Geographic, le secret pour vivre heureux et en bonne santé jusqu'à l'âge de 100 ans est d'adopter un régime alimentaire composé de haricots et de céréales. Il affirme que les Américains peuvent prolonger leur vie de quatre ans en consommant "une tasse de haricots par jour".

Un autre plat célèbre est l'Olla de Carne, un ragoût de bœuf typique composé de morceaux tendres de côtes courtes ou de bavette et de légumes consistants, notamment le manioc, les racines de taro, les pommes de terre et les bananes plantains. On la trouve également dans la plupart des restaurants, en particulier dans les sodas, et elle peut être commandée à tout moment de la journée. Sur la côte pacifique, les voyageurs devraient essayer la Sopa de Mariscos (soupe aux fruits de mer), une soupe à base de tomates avec des palourdes, des moules, des crevettes, des calamars, du poisson et des légumes. La Sopa de Mariscos est vendue dans la plupart des restaurants, mais la meilleure qualité provient des villes côtières. Les patí, empanadas de bœuf épicées, se dégustent de préférence sur la côte caraïbe. Les visiteurs, près du lac Arenal, devraient essayer le bar d'eau douce grillé au charbon de bois, accompagné d'une salade de palmito et d'un batido (milk-shake) de guanabana. D'autres plats méritent d'être dégustés : la pipa (noix de coco) fraîchement tombée de l'arbre, les tamales ou une tasse de café costaricien servie par un chorreador (verseur).

Le Costa Rica est le 13e producteur de café au monde et la loi exige qu'il ne produise que des cafés de la plus haute qualité : Arabica. Depuis son introduction à la fin des années 1700, le café constitue l'épine dorsale de l'économie du Costa Rica. La majeure partie du café du pays est cultivée dans les provinces de San José, Alajuela, Puntarenas, Heredia et Cartago. Les visiteurs désireux d'en savoir plus peuvent déguster ce breuvage énergisant en visitant une plantation.

Partagez un repas pour découvrir de nouvelles vérités. La nourriture est bien plus qu'un simple moyen de subsistance. Elle nous permet de célébrer des événements, de nouer des relations et d'élargir nos horizons. Anthony Bourdain, chef cuisinier de renommée mondiale, a dit un jour : "On apprend beaucoup sur quelqu'un quand on partage un repas : "On en apprend beaucoup sur quelqu'un lorsqu'on partage un repas". Mais on peut aussi en apprendre beaucoup sur soi-même. Que les voyageurs recherchent l'aventure ou la détente au Costa Rica, l'exploration de la cuisine tico permet de vivre une expérience régionale authentique et d'avoir une vision intime de soi et des autres. La découverte de la passion du Costa Rica pour la nourriture et les traditions culinaires offrira aux voyageurs une nouvelle perspective sur le monde, et c'est là le cadeau ultime du voyage.

Pour plus d'informations sur le Costa Rica, consultez le site www.visitcostarica.com.

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À propos du Costa Rica

Niché entre le Nicaragua et le Panama, le Costa Rica offre à ses visiteurs une abondance de faune, de paysages et de climats uniques - un voyage dans ce pays d'Amérique centrale est tout sauf banal. Le pays est fier d'abriter environ cinq pour cent de la biodiversité connue dans le monde et est devenu un leader mondial en matière de pratiques durables. Les visiteurs du Costa Rica bénéficient d'une infrastructure touristique très bien organisée, offrant un large éventail d'activités et d'hébergements.

À propos de l'Instituto Costarricense de Turismo (ICT)

Créé en 1955, l'Office du tourisme du Costa Rica (l'ICT), avec ses partenaires du secteur privé, est le fer de lance de la tâche vitale de régulation et de promotion de l'offre touristique étendue du Costa Rica.

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