Il est désormais plus facile que jamais d'ajouter une touche sexy et saine à notre menu de petit-déjeuner habituel, composé de crêpes, d'œufs et de céréales, grâce au "gallo pinto" du Costa Rica. Une étude récente publiée par le Nutrition Journal a montré que l'association de n'importe quel type de haricots avec du riz peut aider à stopper les pics de glycémie malsains chez les adultes atteints de diabète de type 2. Alors que 25,8 millions de personnes vivent avec cette maladie aux États-Unis, le "gallo pinto" du Costa Rica est une alternative à la fois saine et créative au menu banal du petit-déjeuner.

Le mélange typique de riz et de haricots, également connu sous le nom de "gallo pinto", est un plat d'accompagnement traditionnellement servi lors des petits déjeuners costariciens. Il peut désormais être servi avec une touche costaricienne qui comprend une sélection élaborée d'ingrédients nutritifs pour ceux qui cherchent à mener un mode de vie plus sain avec un peu d'épices. Et tout le monde s'accorde à dire qu'ajouter un peu d'épices est un geste très sexy !

Fervents adeptes du mouvement "de la ferme à la table" avant même qu'il ne devienne populaire, les Costaricains sont experts dans l'art de créer de délicieux repas à partir d'ingrédients frais et locaux cultivés selon des méthodes d'agriculture durable. Le plan national pour une alimentation saine et durable, l'un des derniers efforts du Costa Rica pour promouvoir sa compétitivité en tant que destination culinaire, encourage la renaissance de plats traditionnels hautement nutritifs et savoureux tels que le "gallo pinto". La valeur nutritionnelle de ce mélange classique de riz et de haricots a été redécouverte, alors qu'elle était auparavant perdue dans l'offre culinaire du Costa Rica.

Voici une recette contemporaine de "gallo pinto" costaricien :

Ingrédients

  • 1 once de culantro frais
  • 4 gousses d'ail
  • 2 ½ cuillères à soupe d'oignons hachés
  • 2 ½ cuillères à soupe de poivrons hachés
  • 2 ½ cuillères à soupe de beurre
  • 3 cuillères à café de sel
  • 2 ½ tasses de riz cuit
  • 1 tasse de haricots noirs ou rouges égouttés
  • ½ tasse de bouillon de haricots
  • Sauce Worcestershire (en remplacement de la sauce locale du Costa Rica)

Préparation

Faire revenir les oignons, le poivron et l'ail avec 2 ½ cuillères à soupe de beurre jusqu'à ce qu'ils soient cristallisés. Ajouter les haricots et le bouillon jusqu'à ce que le bouillon soit réduit de moitié. Ajouter ensuite le sel, le riz cuit et bien mélanger. Une fois le mélange effectué, ajouter la sauce Worcestershire selon le goût. À la fin, ajouter la coriandre et vérifier l'assaisonnement.

*Pour 3-4 personnes
**Les tomates, les oignons verts et les protéines telles que le porc, le poulet et le bœuf peuvent être ajoutés.

Pour plus d'informations sur le Costa Rica, consultez le site www.visitcostarica.com.