L'office du tourisme du Costa Rica s'efforce de promouvoir la gastronomie par le biais du plan national pour une alimentation saine et durable
Selon l'Organisation mondiale du tourisme, la gastronomie est en train de devenir l'une des principales incitations au voyage, et les pays devraient mettre en place des stratégies visant à renforcer la qualité, la variété et le caractère unique des produits autonomes de leur destination.
C'est en ayant ces statistiques à l'esprit que l'Office du tourisme du Costa Rica, la Chambre des restaurants du Costa Rica (CACORE) et l'Institut national de la biodiversité (INBio) ont annoncé la deuxième phase de leur plan national pour une alimentation saine et durable. Développé comme une nouvelle stratégie visant à promouvoir la compétitivité du pays en tant que destination touristique, le plan mettra en valeur ses produits gastronomiques et son patrimoine national.
L'objectif du programme est de promouvoir la cuisine costaricienne comme étant durable, en tenant compte des aspects sociaux, environnementaux et économiques dans toutes les phases de la production, de la commercialisation et du service. Le programme contribue non seulement à former le personnel des établissements culinaires à la préparation des plats traditionnels, mais il met également l'accent sur l'utilisation de plantes, de légumes et de fruits locaux dans les recettes. Cette initiative devrait permettre d'accroître l'appréciation de la culture gastronomique locale au niveau national et international.
"Ici, à l'ICT, nous sommes extrêmement fiers de notre cuisine nationale et encore plus fiers de la présenter au monde entier par l'intermédiaire de notre secteur touristique", a déclaré Alejandro Castro Alfaro, directeur du marketing de l'Office du tourisme du Costa Rica. "Le plan national pour une alimentation saine et durable a été créé pour soutenir cette idée ainsi que le plan national pour un tourisme durable.
La situation tropicale du Costa Rica permet de trouver facilement des fruits et des légumes exotiques, qui entrent dans la composition de la cuisine et des boissons locales. Si vous visitez la côte caraïbe, n'oubliez pas de goûter au poulet à la grecque, aux fruits de mer et aux plats de riz et de haricots. Si vous voyagez près du lac Arenal, essayez le bar d'eau douce grillé au charbon de bois, accompagné d'une salade "palmito" et d'un "guanabana batido" (milk-shake). D'autres plats méritent d'être dégustés : le ceviche sur la côte pacifique, une "pipa" (noix de coco) fraîchement tombée de l'arbre sur la plage, des "tamales" ou une tasse de café costaricien servie par un "chorreador de café" (verseur de café).
En tant que membre du comité qui a élaboré le Plan national pour une alimentation saine et durable, l'ICT met en œuvre plusieurs projets pour soutenir le programme. En janvier 2015, l'ICT a délivré sa toute première certification de tourisme durable (CST) pour la gastronomie à six restaurants qui placent la barre très haut en matière de cuisine authentique et durable. L'office du tourisme prévoit également de développer des festivals gastronomiques pour soutenir davantage le programme de gastronomie traditionnelle costaricienne.
La formation et la certification au niveau national pour le secteur gastronomique et/ou touristique du Costa Rica se poursuivent en 2016.
Pour plus d'informations sur le Costa Rica, consultez le site www.visitcostarica.com.